Chapitre 11 : Les Faisselles - part 2 - Egouttage du Caillé
Les faisselles en terre cuite vernissée
Le plat en terre sous les faisselles est destiné à recevoir le lactosérum qui sécoule pendant l’égouttage du caillé.
C’est un objet très rare dans cet état.
autre égouttoir en terre cuite.
autre type d'égouttoir en cuivre avec support central 
pour une grande faisselle.
Egouttoir en grès: le lactosérum est recueilli dans le pied
Faisselle en faïence de Quimper
Faisselles nivernaises de ma grand-mère.
Grès du Morvan
Les faisselles en matière plastique
Affinage.
meubles grillagés pour affiner les fromages fermiers
Protection contre les mouches et séchage à l'air des fromages 